Sivous cherchez un moyen rapide et sain de préparer des asperges vertes, vous pouvez les mettre au micro-ondes. Dans cet article, nous vous donnons quelques façons de préparer les asperges au micro-ondes. Ingrédients Asperges croustillantes . Pour 4 portions. 60 ml d'eau; 450 grammes d'asperges vertes fraîches pourréussir la préparation et la cuisson des asperges vertes, suivez la technique des chefs le cordon bleu! tout ce que vous vouliez savoir sur la cuisson des asperges, sur comment les choisir ou comment les préparer qu'elles soient vertes, blanches ou pointent le bout de leur nez, c'est l'heure de les cuisiner ! je vous donne mes conseils pour une cuisson parfaite Uneseule raison les temps de cuisson ne sont pas comparables, on gagne du temps grace au micro vap (30 min maxi) et puis on peut gérer le croquant des légumes. Quand aux micro ondes elles ne passent pas au travers du bouclier, c’est la vapeur d’eau qui cuit les aliments, et puis 12h d’utilisation du micro ondes = 1.00€. Et pour Lacuisson du poisson au micro-ondes. - Recouvrir le plat avec un film alimentaire. Veiller à bien fermer le tout, afin que l'ensemble soit bien hermétique. - Placer au micro-ondes, puis lancer la cuisson pendant 2 à 3 minutes à 900 watts, selon l'épaisseur du poisson. - Sortir le plat à environ 2 minutes 30. Si plusieurs pavés de Salez mettez en route pour 20 mn. Quand les asperges sont cuites, retirez du cuit vapeur, laissez tiédir. Pendant ce temps, préparez la sauce moutarde. Mettez 25 cl de crème, les 2 jaunes d’œuf, 1 càs de vinaigre, 2 grosses càs de moutarde, sel et poivre dans le pichet MicroCook. Mélangez doucement sans battre au fouet plat. Vay Nhanh Fast Money. Vous pouvez ensuite cuire vos asperges surgelées dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes. Frire pendant 3 à 5 minutes. Et enfin, si vous optez pour l’autocuiseur, ne les laissez que 2 à 3 minutes pour éviter une surcuisson. Comment réchauffer des asperges blanches ?Comment cuire asperge au Micro-onde ?Comment trier les asperges ?Galerie d’images asperges microondes recette facileVidéo Comment cuire des asperges au microondes Recette facile Comment réchauffer des asperges blanches ? © Une fois cuites, faites tremper délicatement les asperges dans un bain d’eau glacée, cela stoppera la cuisson et vous permettra d’obtenir une belle couleur brillante. Sur le même sujet Comment fumer des côtes de porc Recette facile. Pour les réchauffer, remettez-les rapidement dans de l’eau chaude ou passez-les au micro-ondes pendant 30 secondes. Comment conserver les asperges blanches cuites ? Une fois cuites, elles se conservent 24 heures dans leur eau de cuisson. Bien congelées et à 18°C, les asperges se conservent de 4 à 6 mois. Puis-je faire cuire des asperges la veille? Surtout, ne les faites pas cuire longtemps, ramollissez-les, et bien sûr, cet état ne leur convient pas. Tazzardax les prépare la veille pour les manger le lendemain, les asperges sont impatientes, et pour punir ce manque, il s’affronte. Comment manger des asperges blanches en conserve ? Vous pouvez les servir chauds avec des œufs brouillés au jambon ou du saumon fumé. Articles en relation Comment faire cuire des asperges Recette facile Comment faire une fondue Recette facile Comment préparer une omelette au fromage Recette facile Comment faire des bonshommes en pain d’épices Recette facile Comment cuisiner le rutabaga ou le chou‐navet Recette facile Comment cuire asperge au Micro-onde ? © Versez un peu d’eau citronnée puis recouvrez-les d’un film de cellophane spécial cuisson, faites quelques trous avec une aiguille ou utilisez un film micro-perforé. Compter 5 minutes pour les asperges vertes et 7 à 8 minutes pour les asperges blanches selon leur grosseur. Lire aussi Comment faire du bœuf braisé Recette facile. Comment réchauffer les asperges vertes ? Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer une minute au micro-ondes juste avant de servir. Vous pouvez aussi les congeler. Pour varier les recettes, saupoudrez-les de graines de sésame, de noisettes concassées grillées ou de petits croûtons de pain pour ajouter un peu de croquant. Comment trier les asperges ? © Coupez-le d’environ 2 cm. Utilisez un éplucheur, puis épluchez la tige d’asperge blanche et violette de sous la pointe jusqu’au bas de la tige. Lire aussi Comment couper de la poitrine de bœuf Recette facile. L’asperge verte, plus tendre, n’a pas besoin d’être épluchée, vous pouvez simplement couper les petites pousses dures sur la tige. Comment nettoyer les asperges ? Poser l’asperge à plat sur le plan de travail et la tenir par le talon pointe avant. Épluchez une courge, râpez-la et pressez le jus du fond. Rincez les asperges sous l’eau courante et séchez-les sur un torchon ou une serviette en papier. Pourquoi éplucher les asperges blanches ? La plupart du temps, ils nous disent d’éplucher les asperges, et surtout les blanches car elles sont plus dures que lorsqu’elles sortent de terre. … L’extérieur des asperges est souvent un peu raide. La plupart du temps, il est préférable de peler sa peau à partir de la base, sur environ 5 cm. Comment enlever la ficelle des asperges? Galerie d’images asperges microondes recette facile Pour la première méthode, vous pouvez cuire vos aliments coupés en morceaux en ajoutant simplement une cuillère à soupe d’eau dans le fond du récipient. Fermez votre boite hermétique puis faites cuire pour environ 5 minutes à pleine puissance selon les légumes. Pour la cuisson des légumes vapeur, c’est ultra simple. Comment utiliser une cocotte Micro-onde ? Mettez un fond d’eau avec vos légumes coupés en petits morceaux. Lancez le micro–ondes pour quelques minutes. Ajustez le temps de cuisson par tranche de 2 minutes selon la taille, et le poids de l’aliment. Vos légumes sont cuits ! or Comment cuire des légumes rapidement ? La cuisson rapide à la vapeur, dans un panier-vapeur pour éviter la dissolution des minéraux dans l’eau est la meilleure méthode pour garder les qualités nutritionnelles des légumes. C’est également le mode de cuisson qui protège le mieux la saveur exacte des aliments. Comment faire cuire du brocoli au Micro-onde ? Brocoli au micro–ondes Dans un bol qui va au micro–ondes, déposez les fleurons de brocolis. Versez environ une tasse d’eau dans le bol sur les brocolis. Couvrir le bol avec un couvercle en laissant une petite fente d’aération et faites chauffer durant 5 minutes au micro–ondes, ou jusqu’à ce que ce soit prêt. Comment faire cuire des légumes surgelés au Micro-onde ?Comment faire cuire les brocolis frais ?Comment assaisonner une poêlée de légumes surgelés ?Quels légumes cuire ?Quels sont les bienfaits de la cuisson à basse température ? Faire cuire des légumes surgelés au micro–onde vous permettra de conserver leur goût et leur fraîcheur en quelques minutes. Ajoutez quelques cuillères d’eau, et 5 minutes suffiront pour une cuisson des petits pois idéale. Comment cuire les légumes à l’eau ? On ne doit pas dépasser les 90 °C pour garder la saveur et le craquant des légumes. On ferme le couvercle de notre cocotte ; le légume cuit dans sa propre eau l’eau s’évapore du légume, est emprisonnée par le couvercle, et se repose ensuite sur l’aliment. Le légume fait tout, tout seul», estime Anne-Laure Meunier. Quel légume cuit le plus vite ? Le type de légumes Ainsi, les légumes contenant le moins d’eau comme les pommes de terre et les carottes mettront plus de temps à cuire que les légumes dont la chair est plus gorgée d’eau comme la tomate ou les courgettes ! Comment cuire les légumes à basse température ? “De façon générale, pour cuire les légumes il faut une demi-heure à 60°C avec un ustensile de qualité. En 30 minutes, la pomme de terre, la carotte, le navet sont cuis sans problème. N’oubliez pas qu’il faut se baser sur le temps de cuisson du légume le plus long à cuire. Comment faire cuire les brocolis frais ? Comment cuire le brocoli ? À la vapeur. 5 min, pour des brocolis croquants ; À l’eau bouillante salée. 7 à 10 min, pour une texture fondante ; Au micro-ondes. 6 à 8 min, pour les plus pressés. Comment cuire des légumes à la vapeur au Micro-onde ? – Épluchez-les, puis taillez-les en tronçons, en dés ou en rondelles. – Placez-les dans un récipient allant au four à micro–ondes, puis ajoutez-y une cuillère à soupe d’eau. – Couvrez ensuite avec un film plastique. – Placez au four à micro–ondes environ 5 minutes et sortez lorsque la cuisson des légumes vous convient. Quel assaisonnement pour les brocolis ? Un peu de sel et un filet d’huile d’olive, juste ce qu’il faut pour mettre son goût subtil en valeur. S’il vous reste du brocoli après un repas, il est également délicieux le lendemain, dégusté froid et accompagné d’une petite vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Essayez grillé ! Comment faire sauter des légumes congelés ? Préchauffer une poêle de 12″ 30 cm à feu moyen vif. Verser les légumes surgelés dans la poêle. Remuer régulièrement. Chauffer selon le temps recommandé voir la fiche produit. Comment assaisonner une poêlée de légumes surgelés ? Vous pouvez faire sauter des mélanges de légumes surgelés à la poêle et les assaisonner avec de l’aneth ou de l’estragon par exemple. Vous pouvez découper vous-même vos légumes et les jeter dans un plat avec de l’huile et des herbes avant de les mettre à griller. Comment bien cuire des haricots verts surgelés ? La cuisson des haricots verts surgelés est identique à celle des haricots verts frais. À l’eau ou à la vapeur, procédez de la même façon. En revanche, comme ils ont été blanchis avant surgélation, le temps de cuisson sera un peu plus court, 5 à 6 minutes pour des haricots verts dits moyens » les plus gros. Comment savoir si les légumes sont cuits ? Pour surveiller la cuisson des légumes, percez-les avec une fourchette. Si la fourchette pénètre facilement dans le légume, sans résistance, les légumes sont cuits. Pour des légumes petits ou croquants, comme le cèleri, les haricots verts, les petits pois et les poireaux, faites-les cuire de 3 à 5 minutes. Comment faire cuire des légumes frais ? Plonger les légumes 5 à 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Préparer un saladier d’eau glacée. Egoutter les légumes puis les plonger dans l’eau glacée. Une fois refroidis et égouttés, les légumes sont prêts à être cuisinés. Quels légumes cuire ? Les légumes et féculents Aubergine. Découvrez les temps de cuisson de l’aubergine au four et à l’eau bouillante. Artichaut. Découvrez ici les différentes manières de cuisson d’un artichaut à l’eau bouillante, à l’autocuiseur ou au micro-ondes. Haricots verts. … Asperges. … Chou-Fleur. … Pomme de terre. … Pois gourmands. … Endives. Quel légume faire cuire en premier ? Mais si vous ne voulez pas vous embêter, utilisez cette hiérarchie pour l’ordre de cuisson des légumes Huile d’olive et oignons sur poêle chaude. Carottes. Champignons. Poivrons. Aubergines. Courgette. Broccoli. Tomates. Quel est la meilleure cuisson ? Le constat est sans appel la cuisson vapeur préserve le mieux ces propriétés, mais aussi la texture et la saveur de l’aliment. Plusieurs éléments la distinguent des autres modes de cuisson. En cas de friture, les propriétés des aliments sont le plus souvent conservées, mais à grand renfort d’huile ou de beurre. Comment cuire les aliments à basse température ? L’une des méthodes les plus fréquemment utilisées pour les cuissons à basse température consiste à utiliser son four. Pour assurer votre cuisson, vous devrez utiliser un four en bon état de fonctionnement, à la température précise et constante. Réglez-le sur la chaleur voûte et sole, mais jamais sur chaleur tournante. Quels sont les bienfaits de la cuisson à basse température ? La cuisson basse température présente l’avantage de conserver la qualité du produit, tout en préservant les micronutriments de l’aliment et en prévenant des risques cancérogènes. Comment cuire de la viande à basse température ? Il existe deux grandes méthodes de cuisson basse température au four. La première, la plus courante, consiste à saisir d’abord rapidement les viandes dans de la matière grasse puis de les enfourner. Dans la seconde, on cuit d’abord au four et l’on rissole la viande ensuite. Bouquet d'asperges ou la promesse du printemps - c Joseph Gonzalez / Asparagos, asparagi, asperge Le livre Histoire de légumes de Georges Gibault bibliothécaire de la Société nationale d'horticulture de France, publié en 1912 et consulté en ligne, nous apprend que le nom asperge vient du grec asparagos. Un terme qui avait alors un sens plus général de jeune pousse tendre d'un végétal quelconque chou, laitue. Chez les Romains, les "jeunes bougeons comestibles de fragons épineux vendus sur les marchés portaient aussi le nom d'asparagi". Asperge ou turion ?"Ce que l'on appelle vulgairement une asperge, précise Georges Gibault, n'est à proprement parler qu'un 'turion', c'est à dire une jeune pousse d'asperge non ramifiée, seule partie de la plante susceptible de servir d'aliment". 2 000 ans de culture Histoire des légumes éclaire sur le passé, ancien, de la culture de l'asperge. Des égyptologues l'auraient même reconnu dans plusieurs bas-reliefs et peintures de l'Egypte ancienne. Les Grecs récoltaient, eux, les turions d'une asperge sauvage avec une utilisation moins alimentaire que médicinale. En France, on en trace la culture vers 1469 d'après un inventaire fait à la suite d'un procès le potager des chanoines de la collégiale Saint-Amé à Douai Nord comprenait notamment des "esperges". Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Royal légumeParticularité de Louis XIV s'il consommait déjà des asperges au quotidien au moment où les légumes se faisaient alors rares à table, il poussait le caprice jusqu'à en déguster... dès décembre grâce à Jean-Baptiste de La Quintinie, jardinier et créateur du Potager du roi à Versailles photo ci-dessous. Une pour toutes, toutes pour uneContacté par téléphone, l'asparagiculteur Sylvain Erhardt portrait en fin d'article confirme que blanche, violette ou verte, l'asperge provient d'une même variété, l'asparagus officinalis. Seuls diffèrent le mode de culture et les techniques de protection de la lumière par buttage et paillage pour les blanches qui ne sont pas sorties de terre, à l'air libre d'abord violettes puis vertes sous l'action chlorophyllienne du soleil. L'asperge verte sauvage est, elle, reconnaissable à sa fine tige. Dans les sous-bois font leur apparition les "aspergettes", dont la pointe ressemble à un "petit épi de blé" ajoute Sylvain Erhardt. Après les asperges... les melonsChère car cueillie à la main, l'asperge est aussi prisée parce qu'elle subit un cycle long la récolte complète n'intervient qu'au bout de trois ans "un tiers de la production la première année, deux tiers la seconde" et la durée de vie d'une aspergeraie est de cinq à six ans, dix ans au maximum. "On ne plante pas des asperges sur des asperges, rappelle Sylvain Erhardt. La masse racinaire est si importante que la nouvelle a du mal a s'implanter. Cela est du aux racines de l'ancienne aspergeraie qui secrètent des toxines et empêchent la nouvelle de s'implanter". Raison pour laquelle l'intéressé va développer... des melons. LIRE AUSSI >> Tout ce qu'il faut savoir sur l'asperge, de sa cuisson à sa saison Comment les éplucher ?Dans une vidéo visible sur le compte Instagram du journaliste François-Régis Gaudry, la cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec restaurant La Scène à Paris recommande de "pointer" l'asperge verte en enlevant ses petits picots jusqu'à la queue avant de retirer la partie blanche dite "bois de l'asperge". En ce qui concerne l'asperge blanche, l'intéressée enlève les fils à l'aide d'un économe en respectant le sens de haut en bas pour "faire descendre la sève et l'amertume dans le pied que l'on va casser". Comment les cuire ?Sur son très populaire blog Papilles & Pupilles, Anne Lataillade conseille de plonger les asperges vertes 5 à 8 minutes dans de l'eau bouillante ou dans un autocuiseur. Pour conserver toute leur couleur après cuisson, l'influenceuse aux 200 000 abonnés Facebook indique qu'elles doivent être rafraîchies dans de l'eau glacée. En ce qui concerne les asperges blanches ou violettes, il faut compter toujours d'après elle 20 minutes à l'eau bouillante ou 8 à 10 minutes avec autocuiseur. Les puristes les lieront en botte avec de la ficelle en faisant dépasser les têtes de quelques centimètres pour qu'elles cuisent par capillarité. Temps de cuisson à feu vif après ébullition 15 à 20 minutes. On trouve également dans le commerce des cuits-asperges. Huile ou beurre ? Mortelle questionL'anecdote a été maintes fois racontée en parcourant les archives du journal Le Monde mais on ne se lasse pas de la faire vivre à nouveau. L'écrivain et académicien Bernard Le Bouyer de Fontenelle 1697-1740 convia un jour à sa table un autre Immortel en la personne de l'abbé Terrasson. Le premier préférait les asperges assaisonnées de beurre, à la manière des Flamands alors qu'une vinaigrette, à l'huile donc, avait les faveurs du second. Au début du repas, l'abbé fut frappé par une crise d'apoplexie. Fontenelle appela alors son valet. "Toutes les asperges, au beurre !". LIRE AUSSI >> Aspergeland Comment les cuisiner ? L'asperge supporte tout, et notamment l'oeuf omelette, soufflé, brouillade et même asperge qui sert de mouillette pour un oeuf à la coque... "Au vert de sa pointe, l'or de l'oeuf brouillé", a écrit Charles Monselet dans l'un de ses poèmes. Autre mariage des plus heureux les langoustines. Elles s'apprêtent volontiers et plus simplement de sauces mayonnaise, mousseline ou hollandaise mais aussi en beignets, salades, feuilletés, flans... Dans le répertoire du célèbre cuisinier Jules Gouffé 1807-1877, on retrouve une recette oubliée baptisée "asperges en petits pois". Il s'agit en fait d'asperges tranchées en bâtonnets de 1 cm, croquantes et assaisonnées d'une sauce blanche légèrement sucrée liée au jaune d'oeuf. Il est aussi une curieuse cuisson que propose l'ex-juré de Top Chef Jean-François Piège dans son livre Zéro gras Hachette, 2018, à savoir au four sous un lit de riz cuit au préalable. Anti-gaspi oblige, les queues restantes pourront être utilisées dans un velouté. Grand légume pour grandes toquesL'asperge inspire les grands chefs, au premier rang desquels Alain Passard L'Arpège à Paris qui va jusqu'à organiser chaque année des déjeuners en 11 séquences autour de l'asperge 280 euros par personne et est connu pour les servir "enrhubarbées" photo ci-dessous. Au Pré Catelan parisien où officie le Meilleur Ouvrier de France Fréderic Anton, la préparation des asperges blanches au jus de paella est très esthétique. Didier Clément, du Grand Hôtel du Lion d'Or à Romorantin-Lanthenay Loir-et-Cher, décline les tiges en trois assiettes gelées au cerfeuil ainsi qu'en glace, crues à l'orange, lait d'amandes et citronnelle et enfin, tièdes avec petits pois à l'huile de cameline. La Sologne est d'ailleurs une grande terre de l'asperge à tel point qu'il fut un temps où les écoliers participaient à la cueillette avec le reste de la famille à la pleine saison en mai-juin. Plus original le candidat français au Bocuse d'Or 2017 Laurent Lemal restaurant La Balette à Collioure dans les Pyrénées-Orientales twiste l'asperge dans une version sucrée avec chocolat blanc, yaourt aux herbes, crème "padoue" et chocolat. Avec qui manger des asperges ? Laurent Delahousse. L'animateur télé confiait sur Europe 1 trouvé l'asperge verte "magique" surtout "poêlée avec un peu de parmesan et de balsamique ". On pense également à Patricia Romatet, auteure d'un livre sur l'asperge publié dans l'excellente collection "Dix façons de préparer" aux éditions de l'Epure. Plus convivial un dîner avec les membres de la Confrérie de l'Asperge de Village-Neuf au sein de laquelle "nul n'est admis s'il n'est jovial, friand d'asperges et amateur de bons vins". Il est en revanche un homme avec qui l'asperge est bannie, François Hollande. Pensant lui faire plaisir, la chancelière allemande Angela Merkel lui avait un jour fait servir des asperges... sauce hollandaise. "Asperge verte en déclinaison, oeuf de poule bio et tartine gourmande". Un intitulé que l'on retrouve lors d'un déjeuner officiel offert en mai 2011 par Carla Bruni-Sarkozy à Deauville en l'honneur des conjoints des chefs de délégation participant au dialogue élargi entre le G8 et des pays africains. Le successeur de Nicolas Sarkozy, François Hollande, est lui connu pour son désamour des asperges- c Capture d'écran archives de la bibliothèque municipales de DijonL'asperge, ça se boit avec quoi ?La formule est connue l'asperge "tue le vin" et s'accommode avec de l'eau. Faut-il pour autant clouer au pilori toutes les étiquettes de nos vignerons ? C'est la question que nous avons posé à deux sommeliers. Laura Vidal photo ci-dessous, à la tête du restaurant La Mercerie à Marseille et du Chardon à Arles, conseille l'or vert avec un muscat sec du Roussillon. "Je pense à la cuvée Supernova du domaine Danjou-Banessy. Ou alors un vin orange pas trop macéré, quelque chose de frais, minéral, avec un petit côté végétal. J'aime les accords parallèles". Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France Sommelier 2007 et directeur général du groupe Georges Blanc, abonde "Un muscat assez sec, assez vif, du pays d'Oc ou d'Alsace, les domaines qui produisent des bouteilles aromatiques avec un cépage très floral comme Trimbach ou André Ostertag". Autre boisson, non alcoolisée cette fois, qui vient à l'esprit de Laura Vidal du thé vert matcha ou sencha, quelque chose de végétal, d'un peu crémeux pour enrober l'austérité de l'asperge". Sylvain Erhardt, l'asparagiculteur starC'est un inconnu aux yeux de beaucoup mais dans le petit monde de la haute gastronomie, les tiges de Sylvain Erhardt photo ci-dessous, au centre sont des joyaux que s'arrachent les cuisiniers étoilés depuis dix ans. Au total, plus de 80 d'entre eux font appel au barbu de 50 ans dont Arnaud Lallement L'Assiette Champenoise, Arnaud Donckele Cheval Blanc Saint-Tropez et Paris, César et Michel Troisgros Maison Troisgros et Christophe Bacquié Hôtel du Castellet, tous auréolés de trois astres Michelin. Les pépites de Sylvain Erhardt s'achètent également le samedi matin au marché de Sénas Bouche du Rhône. La saison de l'asperge durant trois mois, le producteur vend le reste de l'année chou-asperge, laitue-asperge et chicorée-asperge. D'autres producteurs au grand doigté séduisent également les restaurants prestigieux comme Didier Ferreint à Mallemort Bouches-du-Rhône ou Jérôme Galis à Piolenc Vaucluse. L'Allemagne ou le pays des asperges Les Allemands, grands amateurs, ont inventé un couteau à asperge baptisé spargelschaler photo ci-dessous et même créé un musée - situé dans la commune bavaroise de Schrobenhausen - dédié à ce qu'ils considèrent comme le légume roi. Via le colloque annuel Asparagus Days dont la prochaine édition se tiendra fin octobre à Angers, on apprend qu'en Europe, l'Allemagne est le premier producteur avec 130 000 tonnes d'asperges, soit près de la moitié des volumes la France est loin derrière avec 28 000 tonnes. Et pour cause, outre-Rhin, on consomme 2,2 kilos annuels par ménage. Un champion du monde de bottelageChaque année à Fargues-sur-Ourbise Lot-et-Garonne a lieu la traditionnelle fête de l'asperge. Moment fort de l'événement et ce depuis 27 éditions le championnat du monde de bottelage d'asperges où il faut lier par deux élastiques le plus de bottes d'un kilo en moins de deux minutes sans casser les asperges. Une fois le lauréat désigné, les compétiteurs et l'ensemble des curieux sont invités à déguster une part d'omelette géante 1 200 oeufs environ, aux asperges bien sûr. EDIT suite à la publication de notre article, le chef étoilé Bruno Verjus restaurant Table à Paris réagit et suggère pour des asperges à la fois tendres et croquantes une cuisson "d'une minute à l'eau de mer en ébullition, avec infusion de varech pour la fluorescence de la couleur, puis deux minutes grillées" Les plus lus OpinionsTribunePar Carlo Ratti*ChroniquePar Antoine Buéno*ChroniqueJean-Laurent Cassely

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